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flan noix de coco caramel

flan noix de coco caramel
flan noix de coco caramel

Vous connaissez notre passion pour les entremets dont les flans. Donc, rien de surprenant à ce que nous tentions ce flan noix de coco caramel aux ingrédients peu ordinaires : lait concentré et fromage blanc…

Ce flan coco caramel est surprenant, notamment au niveau des textures mais cela est bon… 

D’ailleurs, Sylvie Lopez qui nous avait demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq courant avril (oui, perpétuellement nous  tentons de rattraper notre retard) pourra nous donner ses impressions.

Voici donc notre recette de flan noix de coco caramel (dans une terrine de 10 cm x 25 cm environ)

Ingrédients pour du flan noix de coco caramel

  • 1 grande boite de lait concentré sucré (400 g)
  • 280 g de fromage frais
  • 10 cl de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation d’un flan coco caramel

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une petite casserole faire chauffer le sucre à sec (sans ajout d’eau) jusqu’à ce qu’il se liquéfie en évitant qu’il ne
    devienne trop foncé
  • hors du feu, ajouter le jus de citron en mélangeant le tout et en faisant attention qu’il n’y ait pas de projection du caramel liquide
  • Verser alors le caramel liquide dans une terrine pour en napper le fond et laisser refroidir
  • Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette et incorporer progressivement le fromage frais, le lait concentré et le lait
  • Ajouter la noix de coco râpée à la préparation et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène
  • Verser l’ensemble dans la terrine au-dessus du caramel
  • Placer dans le four au bain-marie (dans un plat rempli d’eau) 
  • Laisser cuire environ 45 minutes (vérifier en fin de cuisson que le flan est bien ferme)
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur environ 12 heures
  • Pour démouler le flan, placer la terrine quelques secondes dans de l’eau bien chaude, passer un couteau le long des bords, poser un plat suffisamment creux pour pouvoir recueillir le caramel au-dessus du moule et retourner l’ensemble pour mettre le flan et le caramel dans le plat

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