popovers, les Yorkshire puddings plutôt sucrés
La seule différence qu’il y a entre les popovers (« pop » pour sauter et « over » au-dessus du moule) et les Yorkshire puddings anglais : ces derniers sont salés et en général préparé avec de la graisse de bœuf ou du saindoux.
Les popovers sont des pains légers rapides à préparer (certains parleront de crêpe car c’est cette pâte qui est utilisée en général). Ils sont croustillants à l’extérieur et souvent creux en dessous, donc facile à garnir.
Les popovers se servent au goûter (ou au petit-déjeuner ou encore lors d’un brunch) garnis de beurre et de confiture (une faisselle et du miel, une boule de glace à la vanille, avec une sauce chocolat ou un coulis de fruits rouges fonctionnent également).
Il existe des moules spécifiques aux popovers mais de simple moules à muffins suffisent.
Les demandes pour ces petits pains Américains ont été nombreuses.
Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marmotte_gourmande_homemade et sandrine.facchi réclament la recette. Linda Cheded, Vanessa Vitry, Véro Dufour et Dominique Jupon Derache sont passées par la page facebook de mémé Moniq. À cela s’ajoute dans les groupes Facebook fait maison spécial cuisine (Nathalie Chassaing) et Fait maison et discussions en tous genres (Nadege Vanroy, Lecourt Marie-noelle, Aicha Laoud-zo et Odile Philippe). On espère ne pas avoir oublié quelqu’un 😉
Voici donc notre recette de popovers pour une dizaine de pains.
Attention de ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson (sinon ils risquent de « retomber »)
De même, attention à synchroniser la cuisson avec la dégustation, car ils se mangent généralement chaud.
Ingrédients pour des popovers
- 150 g de farine
- 250 ml de lait
- 15 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- Il est possible d’ajouter un peu de sucre (1 cuiller à café)
Préparation des popovers
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
- Dans une terrine, verser la farine, faire un puit (un trou dans le tas de farine) et verser petit à petit le lait en fouettant
- Ajouter le sel (éventuellement le sucre) et le beurre fondu puis les oeufs, préalablement battus
- Graisser le moules à muffins puis les remplir au au 2/3 de la pâte (elle gonfle en cours de cuisson – « pop » « over », rappelez-vous)
- Enfourner et cuire environ 25 minutes
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