salade d’épeautre aux lentilles
Habituellement, on trouve beaucoup de recettes de salade de pâtes ou de salade de riz. Mais les autres céréales sont nettement moins utilisées. Alors pour changer, voici une salade d’épeautre aux lentilles. Elle est très rafraîchissante, parfaite pour l’été !
C’est sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Becuwe Francoise a demandé la recette.
Voici donc notre recette de salade d’épeautre aux lentilles pour 4 personnes.
Ingrédients de la salade d’épeautre aux lentilles
- 250 g de petit épeautre
- 250 g de lentilles vertes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 citron
- 1 dl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 1 branche de thym
- sel, poivre
Préparation de la salade d’épeautre
- Placer l’épeautre dans une passoire, le passer sous un filet d’eau pour le laver
- Effectuer la même opération avec les lentilles
- Remplir 2 casseroles d’eau, les déposer sur le feu
- Dès que l’eau bout, ajouter l’épeautre dans la 1re casserole, laisser cuire 25 minutes
- Dans la 2eme casserole, verser les lentilles, le thym et le curry et laisser cuire 20 minutes
- Éplucher la courgette, couper ses extrémités et la découper en petits dès
- Presser le citron et verser le jus avec la courgette, mélanger et réserver au frais
- Peler l’oignon, couper ses extrémités et l’émincer finement
- Gouter l’épeautre et les lentilles. S’il sont assez cuits (ils doivent rester un peu croquants), les égoutter
- Dans un grand saladier, mélanger l’épeautre, les lentilles, la courgette, l’oignon et le lait de coco
- Saler et poivrer selon le goût
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
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