tarte aux poires à la crème de pain d’épices
À la maison, nous ne sommes pas forcément très « tarte aux fruits« … une de temps à autre ça passe, sinon on a tendance à privilégier la tarte au sucre 😉 Cependant cette recette de poire avec du pain d’épices nous a intrigué. Cela ne se mange pas tous les jours et change de la tarte poire chocolat . C’est ce qui nous a décidé à préparer une tarte aux poires à la crème de pain d’épices. Attention, suite à quelques remarques, ce n’est pas une tarte aux épices de pain d’épices mais bel et bien une tarte avec pain d’épices 😉
Cette recette de tarte vous a vous aussi séduit à priori : plus de 400 likes pour cette photo sur notre compte Instagram. Les demandes pour cette tarte aux poires se sont multipliées :
- tata_bonbon, sandrine.facchi, a_mandinette, dorine_laouami_jdz et dannomadeMoi dans Instagram
- Catherine Zoe Devienne sur notre page Facebook
- et dans les groupes Facebook : Claudine Ratzel dans Cuisine en tout genre ( multi délices, kitchenaid, actifry,delicook,etc., Marie-Louise Rousseau dans La cuisine partage et Ghiringhelli Stéphanie dans Toutes nos recettes
Voici donc notre recette de tarte aux poires à la crème de pain d’épices pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices
- 1 pâte brisée
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 50 g de pain d’épice
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 3-4 poires
- Jus de citron
- 1 belle poignée d’amandes effilées
- 75 g de beurre + quelques noisettes
- 75 g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe
Préparation de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices
- Sortir le beurre du réfrigérateur
- Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
- Étaler la pâte brisée ou, si vous l’avez acheté toute prête, la dérouler (attendre qu’elle réchauffe un peu à température ambiante dans ce cas)
- Si la pâte brisée est maison, beurre une tourtière et foncer la pâte dedans (mettre la pâte dans le moule), sinon, placer la pâte directement avec le papier dans la tourtière
- Piquer la pâte avec un fourchette
- Séparer le blanc des jaunes des œufs
- Fouetter légèrement les blancs : ils deviennent mousseux
- À l’aide d’un pinceau, étaler un peu de blanc d’œuf sur la pâte brisée, puis réserver la pâte au réfrigérateur
- Détailler le pain d’épices en gros morceaux
- Placer les morceaux de pain d’épice dans le bol d’un mixeur/hachoir et mixer pour le réduire en poudre, réserver un peu de cette poudre pour la déco
- Dans une terrine, travailler les 75 g de beurre avec les 75 g de sucre
- Lorsque la préparation est homogène, incorporer les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la poudre de pain d’épices et la crème fraiche liquide
- Verser ce mélange sur la pâte et le répartir uniformément à l’aide d’une spatule
- Éplucher les poires, retirer la queue, les couper en 4 et enlever la partie avec les pépins, les citronner tout de suite pour qu’elle ne noircissent pas
- Répartir les poires sur la crème, côté bombé vers le haut (on peut les enfoncer un peu)
- Saupoudrez le dessus de la tarte d’amandes effilées, du reste de poudre de pain d’épices, de quelques noisettes de beurre et des 3 cuillères à soupe de sucre
- Enfourner 10 minutes, puis sans ouvrir la porte du four, réduire la température à 180°C (Th. 6). Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes
- Sortir la tarte du four
- Laisser refroidir avant de démouler… et de déguster !
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
D’autres personnes ont testé notre recette de tarte aux poires à la crème de pain d’épices 😉
Nous sommes bien embêté avec Sandrine Facchi qui dans Instagram a publié des images de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices qu’elle a réalisé en suivant nos instructions… car elle nous avait envoyé d’autres images ! Mais nous sommes incapable de remettre la main dessus.
C’est le problème lorsque l’on traîne à publier ce que vous nous envoyez…
Voici l’image que nous avons « su » sauver de sa réalisation… :
Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Sandrine Facchi à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉
Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.