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Œufs mimosa

Ingrédients pour des oeufs mimosa

• 1 œuf par personne + 1 œuf pour la mayonnaise
• 1 décilitre d’huile
• 1 cuiller à café de moutarde
• 1 cuiller à soupe de vinaigre
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de laitue
• Un peu de persil ou tomates

Matériel

• Couteau de cuisine
• 1 fourchette
• 1 cuiller en bois
• 1 casserole moyenne
• 1 bol

Recette des oeufs mimosa

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients
• Mettre de l’eau dans la casserole
• Mettre la casserole sur le feu
• Allumer le feu avec l’aide d’un adulte

• Lorsque l’eau bout, avec la cuiller à soupe, déposer les œufs un à un dans l’eau (n’oubliez pas de garder celui pour la mayonnaise)
• Laisser cuire les œufs 9 minutes
• Une fois cuit, vider l’eau bouillante de la casserole et remplacer la par de l’eau froide

• Pendant que les œufs refroidissent, préparer la mayonnaise
  • Mettre la moutarde dans un bol
  • Ajouter un peu de sel et de poivre
  • Rajouter seulement le jaune de l’œuf réservé
  • Mélanger vivement

  

  • Ajouter l’huile peu à peu, sans cesser de tourner le mélange avec une cuiller à café ou une fourchette

  

  • Une fois toute l’huile incorporée (ajoutée), ajouter le vinaigre
  • Mélanger la mayonnaise. Elle est prête.

• Écaler les œufs

• Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur

• Retirer délicatement les jaunes et les mettre dans un bol
• Écraser les jaunes à la fourchette

• Mélanger une partie des jaunes d’œuf écrasés dans la mayonnaise

• Remplir les demi-œufs du mélange de mayonnaise
• Couper quelques feuilles de salade et les passer sous l’eau
• Essorer la salade
• Disposer les feuilles de salade sur le plat de service
• Déposer les demi-œufs au-dessus

• Parsemer avec le reste de jaune d’œuf
• Garnir éventuellement avec les tomates ou le persil
• Mettre au réfrigérateur avant de servir

Notre avis

• Les œufs mimosa sont un régal. On doit surveiller son assiette afin que personne ne vole l’un de nos œufs !

Notre prochaine recette sera un dessert : de la crème saint-Honoré (mousse à la vanille) mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants