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Endives au jambon (cœurs de céleri au jambon)

Ingrédients pour des cœurs de céleri ou endives au jambon

• 200 g d’endives par personnes (ou une grosse boite de cœurs de céleri)
• 1 tranche de jambon blanc ou fumé par personne
• 100 g de gruyère râpé
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/2 litre de lait
• Sel et poivre

Matériel

• Couteau de cuisine
• 1 planche à découper
• 1 grande casserole
• 1 casserole moyenne
• 1 plat à gratin
• 1 cuiller en bois

Recette des cœurs de céleri ou endives au jambon

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients
• Couper les bouts de chaque pied d’endive
• Passer les endives sous l’eau en évitant de les tremper le moins possible)
• Essuyer les endives
• Si tu emploies des cœurs de céleri, les sortir de boîte et les mette à égoutter sur un papier absorbant
• Faire cuire les endives à l’eau
  • Mettre de l’eau dans une grande casserole et du sel
  • Mettre la casserole sur le feu
  • Allumer le feu avec l’aide d’un adulte
  • Mettre les endives dans l’eau quand elle bout
  • Laisser cuire 10 minutes
  • Égoutter les endives
• Faire cuire les endives à l’étuvée
  • Dans une poêle, mettre un peu de matière grasse
  • Mettre la poêle sur le feu
  • Allumer le feu avec l’aide d’un adulte
  • Une fois la matière grasse chaude ou fondue, mettre les endives
  • Cuire pendant une demi-heure en retournant les endives en cours de cuisson
• Préchauffer le four (Thermostat 5/6 – 180°C) avec l’aide d’un adulte

• Râper le gruyère dans une assiette
• Préparer une sauce béchamel
  • Mettre le beurre dans la casserole moyenne
  • Mettre la casserole sur le feu
  • Allumer le feu avec l’aide d’un adulte

  

  • Une fois le beurre fondu, ajouter la farine
  • Bien mélanger et laisser « cuire » un petit peu
  • Ajouter le lait froid en une seule fois
  • Remuer continuellement en 8 à l’aide de la cuiller en bois en amenant ébullition

  

  • Lorsque la sauce est prise (c’est devenu épais), ajouter :
    • le sel
    • le poivre
    • le gruyère (en garder un peu pour parsemer au-dessus du plat)
  • Mélanger afin d’obtenir une pâte uniforme

• Beurrer le fond et les parois du plat à gratin

• Enrouler les endives dans les tranches de jambon (1 tranche de jambon pour une endive)
• Disposer les dans le plat à gratin

• Une fois toutes les endives placées dans le plat à gratin, répartir la sauce béchamel

• Parsemer du gruyère restant
• Faire gratiner au four environ 1/4 h (15 min)
• Pendant ce temps :
  • Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
  • Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
• Présenter les endives dans le plat de cuisson

• Manger chaud

Notre avis

• Seule maman est fan de cette recette, nous on est un peu difficile entre ceux qui préfèrent les cœurs de céleri aux endives, ceux qui préfère le jambon blanc au jambon fumé… cela n’est pas simple. Mais, comme on le dit souvent à la maison, il faut gouter à tout 😉

Notre prochaine recette sera une entrée : des œufs mimosa, mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants