Œufs surprise
Ingrédients pour des oeufs surprises (pour 6 personnes)
- 9 œufs
- 3 petits-suisses
- Persil
- Un demi-litre de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Sel et poivre
- Option : un tout petit peu de muscade râpée
Matériel
- Casserole (moyenne)
- Casserole (grande)
- Cuiller en bois
- Spatule en caoutchouc ou silicone (maryse)
- Assiette creuse
- Un petit plat allant au four
- Couteau
- Bol, saladier ou terrine
Recette des oeufs surprise
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Mettre les œufs dans la grande casserole et les recouvrir d’eau froide salée
- Allumer le feu avec l’aide d’un adulte et poser la casserole dessus
- Amener à ébullition et réduire le feu pour laisser l’eau frémir (elle ne doit pas bouillir à gros bouillons). Cuire pendant 12 min pour obtenir des œufs durs.
- Préparer la sauce béchamel
- Dans la casserole moyenne, faire fondre le beurre (demander l’aide d’un adulte pour allumer le feu)
- Ajouter la farine et la mélanger au beurre
- Quand la préparation commence à « mousser », ajouter tout le lait froid en une seule fois.
- Remuer à la cuiller en bois en faisant des grands huit dans la casserole.
- Laisser cuire 12 min sans faire bouillir
- Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade
- Allumer le four
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- Lorsque les œufs sont cuits, vider l’eau de la casserole en l’appliquant sur le bord de l’évier afin de conserver les œufs dans la casserole
- Passer les œufs à l’eau froide (remplir la casserole d’eau froide)
- Écailler les œufs
- Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur
- Retirer les jaunes sans abîmer les blancs
- Mettre les jaunes dans une terrine et les blancs dans une assiette
- Ajouter aux jaunes d’œuf, les petits-suisses, le persil très finement haché (ne pas oublier de le laver s’il est frais), 2 cuillers à soupe de béchamel, du sel et du poivre
- Malaxer le tout dans la terrine
- Prélever deux cuillerées de cette farce au jaune d’œuf pour les incorporer (les ajouter) à la béchamel.
- Metter la sauce béchamel dans le fond du plat à four
- Poser les œufs dans la béchamel
- Garnir chaque demi-blanc d’œuf de la farce en le fourrant en dôme
- Passer au four 7-8 minutes
- Servir très chaud
Notre avis
- Nous avons adoré les œufs surprise, surtout accompagnés d’un gratin de navets.
Notre prochaine recette sera des truffes au chocolat pour Noël mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
