Crème saint-Honoré (mousse à la vanille)
Ingrédients pour une crème saint-Honoré
- 1/2 litre de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 2 œufs
Matériel
- 1 casserole moyenne
- 1 verre
- 1 terrine
- 1 cuiller en bois
- 2 bols
Recette de la crème saint-Honoré
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes (les casser sur une surface plane et pas sur le bord d’un bol) :
- Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l’œuf)
- Écarter les deux coquilles
- Sans casser le jaune le déplacer d’une coquille à l’autre jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le jaune
- Mettre les jaunes dans la terrine et le blanc dans le robot ménager ou dans un bol
- Mettre de lait dans la casserole
- Retirer un verre de lait
- Ajouter le sucre vanillé dans la casserole
- Mettre la casserole sur le feu
- Allumer le feu avec l’aide d’un adulte
- Faire bouillir le lait
- Pendant ce temps, mélanger dans la terrine :
- la farine
- le sucre
- les jaunes d’œuf
- Faire « blanchir » l’ensemble
- Ajouter peu à peu le contenu du verre de lait en mélangeant
- Verser le lait bouillant peu à peu dans la terrine, tout en continuant de mélanger
- Remettre la préparation dans la casserole
- Faire bouillir en remuant en 8 sans cesse avec la cuiller en bois
- Battre les blancs en neige très ferme avec une pincé de sucre
- Verser peu à peu la crème obtenue en mélangeant tout doucement
- Transvaser le mélange dans un plat de service
- Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur
- Pendant ce temps :
- Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
- Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
- Servir bien froid
Notre avis
- La crème saint-Honoré : un entremet très apprécié par tous.
Vous pouvez aussi retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par les enfants pour les enfants ici.
