Gratin de carottes
Ingrédients pour un gratin de carottes
- 1 kg de carottes
- 1 litre de bouillon (un cube de bouillon dans 1 litre d’eau chaude)
- 80 g de farine
- 80 de matière grasse (beurre, margarine, etc.)
- 2 œufs
- 80 g de gruyère râpé (ou de l’emmental)
- 2 oignons ou échalotes
- Sel, poivre
Matériel
- Casserole
- Autocuisseur (cocotte-minute)
- Cuiller en bois
- Couteau de cuisine
- Rasoir à légumes ou épluche-légumes
- Plat à gratin
- Option : une râpe à fromage
Recette du gratin de carottes
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Éplucher les carottes
- Si les carottes sont vieilles, les couper en rondelles. Si elles sont nouvelles, on peut les faire cuire entières
- Mettre un fond d’eau dans l’autocuiseur
- Y placer le filet pour les cuissons vapeur
- Mettre les rondelles de carottes dans le filet
- Fermer l’autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le « petit truc » qui tourne)
- Mettre l’autocuiseur sur le feu
- Allumer le feu avec l’aide d’un adulte
- Laisser cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape
- Pendant ce temps, préparer la sauce blanche
- Éplucher les oignons (ou les échalotes) et les couper menu (en petits morceaux)
- Mettre le beurre dans un casserole avec un peu de poivre et les oignons (ou les échalotes)
- Faire fondre le beurre avec l’aide d’un adulte
- Quand le beurre bout (attention, il ne doit pas roussir), ajouter la farine
- Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse en moussant
- Verser en une seule fois 65 cl (deux-tiers) environ du bouillon froid
- Mélanger en faisant des 8 dans la casserole
- Goûter pour savoir si c’est nécessaire de saler. Si oui, ajouter du sel. (Pour goûter, il suffit d’utiliser une petite cuiller. Attention, c’est très chaud)
- Laisser bouillir en mélangeant 3-5 minutes
- Hors du feu (n’oubliez pas d’éteindre le feu !) ajouter les jaunes d’œuf
- Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes
- Les casser sur une surface plane et pas sur le bord d’un bol
- Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l’œuf)
- Écarter les deux coquilles
- Sans ouvrir le jaune le déplacer d’une coquille à l’autre jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le jaune
- Préchauffer le four avec l’aide d’un adulte (Thermostat 6 – 180°C)
- Graisser un plat à gratin
- Disposer les carottes dans le plat à gratin
- Verser la sauce blanche
- Saupoudrer de gruyère. Nous le râpons directement au-dessus du plat dans notre cas.
- Glisser le plat dans le four pour 20 minutes.
- Servir bien chaud.
Notre avis
- Nous adorons les carottes, et papa-maman recherchent régulièrement de nouvelles recettes pour les préparer. Cette recette est adoptée.
Notre prochaine recette sera un dessert : le pudding de semoule, mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants.
