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Gratin de carottes

Cette fois c’est un gratin de carottes qui a les honneurs des plats et recettes réalisée par des enfants pour des enfants.

Cette recette de légumes permet de comprendre les processus de cuisson et les changements de texture et de couleur en cuisant notamment avec la sauce blanche (sauce béchamel). Autre attrait qui est vrai pour toutes les recettes de la série : la satisfaction de créer quelque chose soi-même et de le déguster ensuite.

Pour pouvez rendre cette activité encore plus ludique en laissant choisir les épices aux enfants ou en les laissant décorer le plat avant de l’enfourner (herbes fraîches ou des morceaux de légumes).

Voici la recette du gratin de carottes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de carottes

• 1 kg de carottes
• 1 litre de bouillon (un cube de bouillon dans 1 litre d’eau chaude)
• 80 g de farine
• 80 de matière grasse (beurre, margarine, etc.)
• 2 œufs
• 80 g de gruyère râpé (ou de l’emmental)
• 2 oignons ou échalotes
• Sel, poivre

Matériel pour un gratin de carottes

• Casserole
• Autocuisseur (cocotte-minute)
• Cuiller en bois
• Couteau de cuisine
• Rasoir à légumes ou épluche-légumes
• Plat à gratin
• Option : une râpe à fromage

Recette du gratin de carottes

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients

• Éplucher les carottes

• Si les carottes sont vieilles, les couper en rondelles. Si elles sont nouvelles, on peut les faire cuire entières
• Mettre un fond d’eau dans l’autocuiseur
• Y placer le filet pour les cuissons vapeur
• Mettre les rondelles de carottes dans le filet
• Fermer l’autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le « petit truc » qui tourne)
• Mettre l’autocuiseur sur le feu
• Allumer le feu avec l’aide d’un adulte

• Laisser cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape
• Pendant ce temps, préparer la sauce blanche

• Éplucher les oignons (ou les échalotes) et les couper menu (en petits) morceaux

• Mettre le beurre dans un casserole avec un peu de poivre et les oignons (ou les échalotes)
• Faire fondre le beurre avec l’aide d’un adulte

• Quand le beurre bout (attention, il ne doit pas roussir), ajouter la farine
• Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse en moussant
• Verser en une seule fois 65 cl (deux-tiers) environ du bouillon froid
• Mélanger en faisant des 8 dans la casserole
• Goûter pour savoir si c’est nécessaire de saler. Si oui, ajouter du sel. (Pour goûter, il suffit d’utiliser une petite cuiller. Attention, c’est très chaud)
• Laisser bouillir en mélangeant 3-5 minutes
• Hors du feu (n’oubliez pas d’éteindre le feu !) ajouter les jaunes d’œuf
  • Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes
    • Les casser sur une surface plane et pas sur le bord d’un bol
    • Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l’œuf)
    • Écarter les deux coquilles
    • Sans ouvrir le jaune le déplacer d’une coquille à l’autre jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le jaune

• Préchauffer le four avec l’aide d’un adulte (Thermostat 6 – 180°C)
• Graisser un plat à gratin
• Disposer les carottes dans le plat à gratin

• Verser la sauce blanche

• Saupoudrer de gruyère. Nous le râpons directement au-dessus du plat dans notre cas.

• Glisser le plat dans le four pour 20 minutes.

• Servir bien chaud.

Notre avis

• Nous adorons les carottes, et papa-maman recherchent régulièrement de nouvelles recettes pour les préparer. Cette recette est adoptée.

Notre prochaine recette sera un dessert : le pudding de semoule, mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants.