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Pudding de semoule ou gâteau de semoule

Ingrédients pour du pudding de semoule ou gâteau de semoule

• 1 litre de lait
• 150 g de sucre semoule
• 125 g de semoule fine (pour entremets)
• 60 g de raisins secs
• 2 œufs

Matériel

• Casserole (contenance de 2 litres)
• Balance
• Terrine ou bol ou saladier
• Tasse
• Batteur pour blanc en neige ou robot ménager
• Moule à charlotte
• Cuiller en bois
• Option : un répartiteur de cuisson

Recette du pudding de semoule ou gâteau de semoule

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients

• Mettre le lait dans la casserole

• Faire bouillir le lait avec l’aide d’un adulte
• Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes
  • Casser les sur une surface plane et pas sur le bord d’un bol
  • Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l’œuf)
  • Écarter les deux coquilles
  • Sans casser le jaune le déplacer d’une coquille à l’autre jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le blanc
• Mettre les jaunes dans la terrine et les blancs dans le robot ménager ou dans un bol
  • Attention à ne pas mettre de coquilles
• Battre les blancs en neige

• Lorsque le lait bout, baisser le feu (éventuellement prévoir un répartiteur de chaleur) et verser la semoule en pluie (la faire tomber comme de la pluie fine).
• Laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps à autre avec une cuiller en bois

• Ajouter 100 g de sucre, les raisins secs et les deux jaunes d’œuf et mélanger à l’aide de la cuiller en bois
• Arrêter le feu

• Incorporer (ajouter) les blancs en neige délicatement (faire des cercles depuis le fond de la casserole jusqu’en haut – Pas en haut du plafond 😉 )
• Préchauffer le four à 200°C (four chaud) avec l’aide d’un adulte
• Caraméliser le moule (attention, c’est très dangereux et difficile, la présence des parents est souhaitable)

• Mettre 50 g de sucre et une cuiller à soupe d’eau

• Mettre le moule sur le feu

• Attendre sans toucher que le sucre brunisse un peu dans le fond du moule (le caramel est en train de se former, il faut aller très très vite)

• Arrêter le feu

• Dès que le caramel commence à « roussir », verser la préparation de la casserole dans le moule
  • Attention de ne pas laisser tomber la semoule de trop haut, le caramel brule très fort et il gicle !

• Cuire à four chaud (200°) pendant 8 min avec l’aide d’un adulte
• Pendant ce temps :
  • Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
  • Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
• Laisser refroidir avant de démouler

Remarques :

• On peut servir cet entremet en le nappant d’un demi-litre de crème anglaise ou en le garnissant de crème chantilly.

Notre avis

• Ce gâteau de semoule est bon même si papa n’aime pas les raisins secs dans ce pudding.

Notre prochaine recette sera un soufflé de nouilles : des pâtes, mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants.