pudding de semoule au tapioca à la vanille
Ce pudding de semoule au tapioca à la vanille est idéal pour changer des traditionnels pudding de semoule ou gâteau de riz ou de semoule.
Peut-être plus éloigné du gâteau que ces derniers, la consistance de ce pudding rappelle celle d’un flan. En tout cas, c’est un entremet qui a fait l’unanimité !
Comme cette recette sans œuf, on peut facilement la réaliser en version vegan : il suffit de remplacer le lait par un lait végétal.
Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, jemach27 a demandé la recette. Et pour Marie-jeanne Perez c’était dans Fait maison et discussions en tous genres.
Voici donc notre recette du pudding de semoule au tapioca à la vanille.
Ingrédients du pudding de semoule au tapioca à la vanille
- 75 cl de lait
- 100 g de sucre
- 25 g de tapioca
- 60 g de semoule
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation du pudding de semoule au tapioca à la vanille
- Préparer le tapioca et la semoule dans un bol (on peut les mélanger) pour les avoir sous la main
- Verser le lait dans une casserole
- Placer la casserole sur feu vif et attendre que le lait bouille (attention, il va monter !)
- Réduire le feu et verser en pluie le mélange tapioca-semoule, puis 50 g sucre et l’extrait de vanille
- Laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
- Dans un moule à pudding résistant à la chaleur, verser les 50 g de sucre restants et la cuillère à soupe d’eau
- Mettre le moule sur feu vif et le surveiller : le sucre va brunir, se caraméliser
- En s’aidant d’une manique, faire précautionneusement tourner le moule pour uniformiser le caramel et le répartir sur les côtés
- Retirer le moule du feu
- Une fois cuite, verser la préparation à la semoule et au tapioca dans le moule (attention, si le caramel est encore chaud, il peut « sauter »)
- Laisser refroidir à température ambiante avant de placer le moule au réfrigérateur
- On peut démouler le pudding avant le service
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