crème brûlée : la recette de base
Régulièrement nous préparons des crèmes brûlées à la maison, soit traditionnelle comme ici ou de la crème brûlée aux Bêtises de Cambrai et spéculoos, de la crème brûlée aux lentilles vertes, de la crème brûlée à la cardamome ou encore de la crèmes brûlées au foie gras.
C’est vrai que c’est aussi un dessert que nous proposons lorsque vous venez manger chez nous lors d’une séance de food surfing pour déguster notre menu traditionnel français et que nous brulons au fer 😉
C’est dans la page Facebook de mémé Moniq qu’Annie Moulaert nous a gentiment demandé si elle pouvait obtenir notre recette.
Voici donc notre recette de crème brûlée de base pour 8 personnes.
Il est facile de changer de parfum en substituant à la vanille de la cardamome, des zestes d’agrumes, de la réglisse, etc.
Ingrédients pour de la crème brûlée
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème fraîche liquide
- Quelques goutes d’extrait de vanille
- 10 jaunes d’oeufs
- 150 g de sucre semoule
- De la cassonade (vergeoise)
Préparation de la crème brûlée
- Dans une casserole, verser le lait, la crème et la vanille et porter à ébullition
- Laisser reposer 10 minutes
- Mettre les oeufs dans une terrine et ajouter le sucre
- Fouetter pour blanchir les oeufs (la couleur du mélange blanchit)
- Préchauffer le four à 120° C (Th. 4)
- Verser le lait tiède petit à petit en fouettant (attention toutefois à ne pas faire trop de mousse)
- Répartir la préparation (l’appareil) dans des assiettes à crème brûlée
- Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson en chaleur tournante (piquer avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre)
- Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur
- Caraméliser juste avant de servir en répartissant de la cassonade et brûler à l’aide d’un fer, sous le grill du four ou au chalumeau
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
