courgettes aux pois chiches
Régulièrement nous sommes à la recherche de nouvelles recettes à base de légumineuses… Cette recette de courgettes aux pois chiches, association inhabituelle, en fait partie.
C’est un accompagnement mais il se suffit en plat à lui seul.
Nous ne sommes pas les seules à être intéresséess par ce type de recettes semble-t-il puisque dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Florence Duez, Coco Cocotte et Marie-Jeanne Perez nous ont demandé la recette.
De même dans le groupe Le Panier à idées: créations, cuisine,déco…. ce sont Martine Girard et Catherine Ortega qui sont intéressées : «Bonjour. Je suis intéressée par cette recette. J’adore les pois chiches! Merci d’avance»
Voici donc notre recette de courgettes aux pois chiches pour 4 personnes.
Ingrédients des courgettes aux pois chiches
- 400 g de pois chiche cuits
- 2 courgettes
- 1 pomme de terre (qui ne se démonte pas donc pour cuisson vapeur, salade…)
- 200 g de tomates
- 1 cuiller à soupe de Ras el hanout ou d’épices à couscous
- 1 bouquet de coriandre (2-3 cuillers à soupe de coriandre hachée)
- Sel et poivre
Préparation de courgettes aux pois chiches
- Laver et sécher la coriandre avant de hacher les feuilles
- Peler ou non les courgettes, les laver et les découper en petits cubes (1 cm de côté environ)
- Éplucher la pomme de terre, les laver, les sécher et les découper en cubes (1 cm de côté environ)
- Peler les tomates, retirer les graines et en faire des dés.
- Dans une casserole, déposer les pois chiche, les morceaux de courgettes, de pomme de terre, de tomate, les épices (mettez suffisamment d’épices sinon le plat est fade !), la moitié de la coriandre et saler (1 cuiller à café env. – poivrer
- Ajouter ½ l d’eau
- Faire cuire avec un couvercle à feu moyen pendant 30 minutes environ
- Avant de servir saupoudrer du reste de coriandre
