Soupe de pois chiches italienne
Chaque semaine le lundi soir précisément, c’est une soupe qui est au menu… Ce lundi là, c’était une soupe de pois chiches italienne car l’idée de préparer une soupe à base de pois chiches nous avait amusé.
Ainsi, nous avons mis cette recette de potage du sud de l’Italie à l’honneur…
Fatiha Ouchenir depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq demande la recette de cette soupe de pois chiche. Nous obtempérons sans soucis 🙂
Voici donc notre recette de soupe de pois chiches italienne. La seule contrainte de cette recette… ne pas oublier de mettre à gonfler la veille de la préparation de la recette les pois chiches !
Ingrédient de la soupe de pois chiches
- 400 g de pois chiches
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillers à soupe de persil haché
- thym (selon goût)
Préparation de la soupe de pois chiches
- La veille : Dans un récipient, mettre les pois chiches à tremper largement recouvert d’eau
- Éplucher l’oignon et l’ail
- Découper les oignons en 4
- Égoutter et rincer les pois chiches
- Mettre les pois chiches, les oignons et l’ail dans une marmite
- Couvrir d’eau froide les ingrédients et mettre le couvercle sur la cocotte
- Chauffer jusqu’à frémissement de l’eau et régler le feu pour garder ce frémissement pendant 1 heure 15 environ (en autocuiseur, compter 40 minutes)
- Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive, le persil et le thym
- Laisser réduire le liquide (au niveau des pois chiches)
Commentaires
la recette de soupe de pois chiche originaire des Pouilles contient aussi, entre autre, des pâtes fraiches frites à l’huile d’olive, et au moins un légume vert, cime di rape, broccoli, ou même de la chicorée sauvage.
Merci pour tous ces détails 😉 Promis la prochaine fois, on ajoute les ingrédients !