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boeuf carottes aux épices

On souhaitait préparer une recette de boeuf qui change du boeuf bourguignon et de la carbonade flamande. Notre dévolu c’est porté sur le boeuf carottes aux épices.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Valérie Drouet et Marie-jeanne Perez nous disent : «Merci de me donner la recette.».

Attention, si vous prévoyez de préparer ce plat de boeuf, n’oubliez pas que la viande doit mariner 12 h environ (une nuit :).

Voici donc notre recette de boeuf carottes aux épices pour 4 personnes.

On peut préparer cette recette de boeuf en cocotte ou en mijoteuse (Slow-cooker).

Pour la cuisson à la mijoteuse, la marinade est identique, on dore la viande et les légumes dans une sauteuse et on déglace la sauteuse avec le jus de marinade.

Ingrédients pour du boeuf carottes aux épices

• 800 g de boeuf (à bourguignon)
• 40 cl de vin blanc sec
• 1 orange
• 3 cuillers à soupe d’huile pour cuisson
• 1 feuille de laurier
• 3 oignons
• 1 kg de carottes
• 20 cl de bouillon de boeuf
• 2 cuillers à café de sucre
• 2 cuiller à café de quatre-épices
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre

Préparation du boeuf carottes aux épices

• Couper la viande en gros cubes
• Peler et découper 1 oignon en quartier ou en rondelles
• Presser l’orange
• Déposer la viande dans une terrine et ajouter le jus d’orange, le vin, 1 cuiller à soupe d’huile, la feuille de laurier, les oignons et poivrer
• Peler une carotte et couper la en rondelles avant de l’ajouter à la marinade et mélanger
• Fermer la terrine et laisser mariner au moins 12 h (toute la nuit)
• Éplucher et émincer grossièrement les 2 oignants restants
• Peler le reste de carotte et les couper en rondelles
• Dans une cocotte, mettre le reste d’huile (2 cuillers à soupe) à chauffer
• Égoutter la viande et dorer les morceaux de boeuf dans la cocotte
• Réserver la viande
• Remplacer la viande par les oignons et les carottes
• saupoudrer de sucre et de 4 épices et remuer régulièrement pendant 3 minutes
• Remettre la viande dans la cocotte et saler
• Verser la marinade (penser à la filtrer) et le bouillon
• Faire mijoter 1 h 30 à couvert
• Incorporer la crème 2 minutes avant de servir

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