tarte de légumes verts : la recette
Comme chaque vendredi soir… c’est pâtisserie souvent à la maison… pâtisserie sucrée mais aussi pâtisserie salée. Cette semaine là, c’était la tarte de légumes verts qui était la pâtisserie salée.
Outre que cette recette est bon marché, elle est facile à cuisiner. Et, pour ne rien gâcher, elle permet de manger des légumes sous une forme inhabituelle.
En ce début septembre, gloriamachadococina écrit en commentaire dans la page Facebook de mémé Moniq : «Oui moi! La recette s.v.p!» pendant que Valérie Morin dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux nous dit vouloir tester la recette.
Voici donc notre recette de tarte de légumes verts pour 6 personnes. Elle se mange tiède ou froide, en accompagnement d’un plat ou seule avec une salade verte.
Ingrédients pour de la tarte de légumes verts
- 1 brocoli
- 150 g de fèves écossées
- 1 botte de ciboulette
- 3 oeufs
- 70 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 150 g de chèvre frais
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Muscade
- 40 g de pignons de pin
Préparation de la tarte de légumes verts
- Découper petits bouquets par petits bouquets le brocoli et laver-les
- Dans un cuit vapeur ou en autocuiseur, mettre un fond d’eau salée dans la partie basse
- Dans le panier vapeur, mettre les fleurettes de brocoli
- Cuire 5 minutes quand la soupape siffle ou 10 minutes à la vapeur
- Écraser les bouquets de brocoli à l’aide d’une fourchette
- Laver, sécher et émincer la ciboulette
- Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
- Plonger les fèves et les cuire 10 minutes
- Égoutter et retirer l’enveloppe des fèves (fendre la peau et pincer la fève)
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Battre les oeufs, la fécule, l’huile, le fromage de chèvre râpé (avec une râpe à gros trous) et la ciboulette
- Saler, poivrer et muscader
- Ajouter le brocoli et les fèves pour les incorporer au mélange
- Mettre les pignons dans une poêle et les dorer 2 minutes à sec (sans ajout de graisse)
- Verser l’appareil (la pâte) dans un moule à manqué
- Répartir les pignons sur le dessus de la pâte
- Enfourner et laisser cuire 25 minutes
- Démouler
- Servir tiède ou froid
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