blanquette de saumon aux fèves
Cuisine / Plat / Recettes / salé

blanquette de saumon aux fèves

Voilà qui change des traditionnels plats de saumon avec cette blanquette de saumon aux fèves. Un vrai régal (non pas que les autres plats soient mauvais, mais celui-ci se fait véritablement remarquer 🙂

Pourtant, cette recette de poisson est simple et rapide à préparer.

Pour les demandes, cette fois, tout c’est déroulé dans le groupe Facebook Entre spatule et louche puisque Nadira Adjili ou Meriem Ighil Benotmane ont toutes les 2 demandé la recette depuis ce groupe.

Voici donc notre recette de blanquette de saumon aux fèves pour 4 personnes.

blanquette de saumon aux fèves en cours de cuisson
blanquette de saumon aux fèves en cours de cuisson

Ingrédients pour de la blanquette de saumon aux fèves

  • 600 g de saumon
  • 300 g de fèves congelées
  • 40 g de cèpes déshydratés
  • 1 citron
  • 1 échalote hachée
  • 25 cl de crème épaisse
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 cuiller à soupe d’huile
  • sel et poivre

Préparation de la blanquette de saumon aux fèves

  • Réhydrater les cèpes en les plaçant quelques minutes dans un bol d’eau puis passer le bol au micro-ondes pendant 3 minutes à pleine puissance
  • Égoutter et réserver les champignons
  • Faire bouillir de l’eau salée et y cuire les fèves 6 minutes
  • Dans une poêle mettre 2 cuillers à soupe d’huile sur les 3 et faire revenir les cèpes pendant 3-4 minutes
  • Réserver les cèpes sans jeter l’huile
  • Cuire dans l’huile restante le saumon
  • Peler et émincer l’échalote
  • Presser 1/2 citron pour en extraire le jus et découper l’autre moitié en rondelles
  • Dans une sauteuse, chauffer l’huile restante
  • faire blondir l’échalote puis mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition
  • Ajouter la crème, saler et poivrer
  • Laisser réduire la sauce 10 minutes à feu moyen et ajouter un filet de jus de citron.
  • Déposer dans la sauce le saumon et laisser mijoter 5 minutes
  • Ajouter les cèpes et les fèves et cuire pendant 2 minutes
  • Décorer de rondelles de citron et servir

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Commentaires

Eliette
25 janvier 2024 à 12 h 59 min

Cela fait plusieurs fois que je le fais ainsi et c’est toujours aussi délicieux



Lili
12 novembre 2017 à 12 h 49 min

Je viens de le faire, avec du riz basmati, c’est un pur délice !
Merci pour ce partage !



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