Tarte croquante ou Krachtorte comme en Alsace
Avec nos origines alsaciennes, on ne pouvait pas passer à côté de la tarte croquante ou Krachtorte ! Cette pâtisserie à la pâte moelleuse, ressemblante à un quatre quarts, en ravira plus d’un !
Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, yaquoidanslassiette a demandé la recette de cette pâtisserie alsacienne. Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Daniel Iscache, Marie Ep, Annick Cante et Michele Moser.
Enfin, c’est dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous que Muriel Mahler et Jennifer Gramond l’ont repérée.
Voici donc notre recette de tarte croquante ou Krachtorte.
Ingrédients de la tarte croquante ou Krachtorte
- 180 g de sucre + 3 cuillères à soupe
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 180 g de farine
- 100 g de poudre d’amande
- 2 cuillères à café de cannelle
- 180 g de beurre
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation de la tarte croquante ou Krachtorte
- Préchauffer le four à 160°C
- Beurrer un moule à tarte
- Sortir le beurre du frigo pour qu’il soit à température ambiante
- Avec une cuillère en bois, travailler le beurre avec les 180 g de sucre en poudre et le sucre vanillé
- Ajouter 3 œufs, puis la farine petit à petit
- Verser la pâte dans le moule à tarte
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amande avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et la cannelle
- Ajouter dans cette seconde préparation le dernier œuf et la crème fraîche, bien mélanger le tout
- Répartir la préparation à la cannelle sur la première pâte
- Enfourner 1 h (vérifier à mi-cuisson : si la tarte brunit trop vite, la couvrir d’une feuille de papier aluminium)
- Sortir la tarte du four, attendre quelques minutes puis la démouler chaude
- Laisser refroidir sur une grille
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉