poivrons farcis à la mexicaine

Tout vient à qui sait attendre comme cette recette de poivrons farcis à la mexicaine. Clara notre future « lituanienne » avait demandé des légumes farcis avant son départ… Pour changer de la farce habituelle, nous avons choisis de préparer une version mexicaine !
Oui, parfois il faut attendre pour obtenir nos recettes !
Ce n’est pas Angélique Robin qui nous a demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ; Chantou Fee dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ; Marie-Christine Briand, Cathy Sebert, Florence Momeux ou Nanou Loumos du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Laura Guillet dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux qui diront le contraire.
Elles attendaient depuis le début août !
Voici donc notre recette de poivrons farcis à la mexicaine pour 4 personnes.

Ingrédients pour des poivrons farcis à la mexicaine
- 4 poivron jaunes (ou panaché jaune et rouge)
- 100 g riz
- 300 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 200 g de tomates
- 1 petite cuiller à café de cumin moulu
- 1 petite cuiller à café de paprika
- 100 g d’haricots rouge cuits (s’ils sont en boite, ne pas oublier de les rincer avant de les utiliser) – nous les avons oubliés dans notre préparation !
- 1 petite boite de maïs
- coriandre fraiche
- 80 g de cheddar râpé
- 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
- Sel et poivre
Préparation de poivrons farcis à la mexicaine
- Cuire le riz selon les instructions du paquet
- Couper en petits dès le poulet (6-7 cm de côté environ)
- Peler l’oignon et l’ail
- Émincer l’oignon et presser l’ail et les réserver
- Diviser les tomates en quartiers, enlever les graines et découper les quartiers en dès et réserver
- Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse assez grande et y faire revenir l’oignon et l’ail
- Ajouter les cubes de poulet, le cumin et le paprika, le sel et le poivre et cuire environ 5 minutes
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Laver et ciseler la coriandre
- Verser les tomates, le riz cuit, le maïs, les haricots et un peu de coriandre dans la poêle éventuellement en baissant à feu doux pendant 5 minutes
- Diviser les poivrons en 2 et enlever les graines
- Positionner les demi-poivrons (ouverture sur le dessus) dans un plat à gratin
- Verser un fond d’eau dans le plat
- Remplir les poivrons du mélange de la poêle à l’aide d’une cuiller à soupe
- Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson
- Mettre le four en position grill
- Parsemer de cheddar et mettre le plat à gratiner sous le grill (sans le papier aluminium)
- À la sortie du grill, parsemer éventuellement de coriandre fraîche et servir chaud
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Commentaires
qu’ils ont l’air bons ces poivrons !
oui, oui c’est excellent 😉