faire des yaourts sans yaourtière au four
Plus d’excuses désormais pour ne pas réaliser vous même vos yaourt maison. Il n’y a pas besoin de yaourtière pour cette recette, la « cuisson » se faisant au four. De plus, cette recette de yaourt maison, permet d’adapter la consistance et l’acidité du yaourt obtenu en jouant sur la température et la durée de maintient dans le four ! Simple comme un jeu d’enfant ces yaourt !
Ingrédients des yaourts au four
- 100 g de sucre
- 1 l de lait entier
- 1 yaourt nature (non brassé)
- parfum au choix (quelques gouttes d’extrait de vanille par exemple)
- facultatif : 3 cuillères à soupe de lait entier en poudre
Préparation des yaourts au four
- Porter le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
- Retirer la casserole du feu
- Ajouter le sucre, bien mélanger
- Préchauffez le four à 40-50°C (Th. 1-2)
- Une fois le lait refroidi à 40-50°C, ajouter le yaourt et le lait en poudre et mélanger. Il est aussi possible de mettre du colorant alimentaire.
- Remplir des pots de yaourt de la préparation et les couvrir hermétiquement
- Mettre les pots au bain-marie (avec de l’eau) dans un plat à four.
- Enfourner 15-20 min
- Arrêter le four mais ne pas l’ouvrir
- Attention au temps et à la température : plus on augmente le temps de cuisson et plus la température est élevée, plus les yaourts gagnent en fermeté, mais aussi en acidité ! Il faut trouver le bon équilibre
- Laissez reposer l’équivalent d’une nuit dans le four fermé
- Sortir les yaourts du four
- Mettre les yaourts au frigo (pour les conserver) où ils gagneront en fermeté
Le pas à pas illustré pour préparer ses yaourt au four
La version en anglais est également disponible : how to Make Yogurt in Oven
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