brioche marbrée au chocolat
On se disait que l’on faisait des gâteaux marbrés, alors pourquoi pas une brioche marbrée au chocolat ! Par jeu on a tenté…
Que ce soit dans les comptes de la cuisine de mémé Monique sur Facebook (Ergot Claude), sur Instagram (gloriamachadococina) ou encore sur Twitter (MaggyCuisine), nous avons trouvé d’autres « joueuses » qui sont intéressées par notre recette 🙂
Donc, voici notre recette de brioche marbrée au chocolat.
3 conseils, attention de ne pas prendre un moule à cake trop petit… ; comme pour toutes les brioches, ne pas oublier de prévoir le temps de pousse de la pâte (2 à 3 h environ) et faire attention de ne pas percer la pâte…
Ingrédients pour une brioche marbrée au chocolat
- 20 g de farine + 450 g
- 50 g de sucre + 60 g
- 1 blanc d’oeuf
- 80 ml de lait + 260 ml
- 20 g de cacao non sucré (genre Van Houten)
- 10 g de beurre + 15 g
- 2 cuillers à café de levure de boulangerie déshydratée
- 1 cuiller à café de sel
- 1 jaune d’oeuf
Préparation d’une brioche marbrée au chocolat
- Dans une terrine, mélanger au fouet 20 g de farine avec 50 g de sucre et le blanc d’oeuf (le mélange doit homogène et surtout sans grumeaux)
- Verser 80 ml de lait dans une casserole et le porter à ébullition
- Incorporer le cacao puis ajouter le mélange à base de blanc d’oeuf
- Laisser cuire à feu moyen en fouettant de temps à autre jusqu’a ce que la préparation épaississe
- Hors du feu, ajouter 10 g de beurre avant de verser dans un bol et de laisser refroidir cette garniture avant de la placer au réfrigérateur
- Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
- Dans une casserole, faire tiédir 260 ml lait avec 15 g de beurre
- Versez 450 g de farine dans la cuve d’un pétrin
- Ajouter le sel, le sucre semoule, la levure mousseuse et le contenu de la casserole (lait-beurre)
- Pétrir la pâte quelques minutes
- Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
- Malaxer un peu la pâte afin de la dégazer
- Placer la pâte dans la terrine une demi heure au réfrigérateur
- Abaisser au rouleau à pâtisserie la pâte à brioche en carré
- Déposer la garniture chocolaté au centre de la pâte
- Emballer la pâte comme un cadeau
- Étaler à l’aide du rouleau la pâte sur 1 cm d’épaisseur
- Replier la pâte en 3 morceaux (comme un permis de conduire)
- Étaler la pâte en rectangle puis la rouler en boudin
- Placer le boudin dans un moule à cake
- Recouvrir le moule d’un linge humide et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
- Inciser ou non le dessus de votre brioche
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Dans une tasse, mélanger le jaune d’oeuf à un peu d’eau
- Badigeonner à l’aide d’un pinceau la brioche d’oeuf
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson
- À la sortir du four, démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
Commentaires
bien jolie cette brioche