risotto de coquillettes au bacon
L’idée de ce risotto de coquillettes au bacon nous est venue à la suite du risotto aux champignons. Nous avions en souvenir d’avoir vu traîner une recette de risotto réalisé avec des pâtes, donc à tester 😉
Il ne faut pas confondre risotto (voir les explication sur ce qu’est un risotto dans notre recette de risotto aux asperges) et one pot pasta (grosso modo, on met touts les ingrédients y compris les pâtes et on fait cuire dans l’eau). Nous avons déjà réaliser ce type de plat une ou 2 fois, mais visiblement personne ne nous réclamé la recette !
Bref, revenons à notre risotto de coquillettes au bacon car Corinne Herbillon depuis le groupe Les Amis De La Cuisine Du Terroir dans Facebook nous demande la recette 😉
Voici notre recette de risotto de coquillettes au bacon.
Ingrédients du risotto de coquillettes au bacon
- 280 g de coquillettes
- 8 dl d’eau de bouillon de volaille
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 1 boule de mozzarella
- poivre
- 8 tranches de bacon, ou 6 de jambon sec ou de poulet ou dinde
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
Préparation d’un risotto de coquillettes au bacon
- Mettre le bouillon à chauffer
- Après un premier bouillon réduire le feu afin que le bouillon frissonne
- Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer sur feu moyen
- Y faire suer la gousse d’ail (elle ne doit pas brunir)
- Verser les coquillettes dans la sauteuse et bien les enrober de graisse
- Verser une première louche de bouillon
- Mélanger les pâtes jusqu’a absorption complète
- Répéter l’opération (verser une louche – absorption) jusqu’à épuisement du bouillon. Cela dure environ 10 minutes.
- Mouliner ou réduire le jambon en allumettes
- Découper la mozzarella en morceaux
- Sur feu réduit, ajouter la crème fraîche, le poivre, le jambon et la mozzarella
- Mélanger le tout et rectifier au besoin l’assaisonement
- Servir bien chaud
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