Accompagnement / Cuisine / Micro-ondes / Recettes / salé

Pommes de terre au chou-fleur et brocoli gratinées

Il existe mille et unes façon de préparer des pommes de terre… Il y a quelques jours, ce sont les pommes de terre au chou-fleur et brocoli gratinées qui ont retenu notre attention… Cela présente bien, ce n’est pas difficile à cuisiner, cela va vite malgré les apparences… bref, un accompagnement idéal qui en jette !

C’est dans Instragram que la cuisine de louiza nous demande la recette. Nous lui préparons bien volontiers car nous savons qu’elle sera utile à d’autres 😉

Allons-y pour les explications de cette recette de pommes de terre au chou-fleur et brocoli gratinées. Nous avons utilisé le micro-ondes pour gagner du temps, mais cette recette est possible avec une cuisson plus traditionnelle des pommes de terre (1 heure au four à 210° C – Th. 7 ou en cocotte minutes, 12 minutes après mise en rotation de la soupape).

Ingrédients pour des pommes de terre au chou-fleur et brocoli gratinées

• 4 pommes de terre à purée ou à frite moyennes voir grosses
• 1/2 chou-fleur
• 1 brocoli
• 15 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre
• Muscade
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 100 g d’emmental ou de cheddar selon les goûts

Préparation des pommes de terre au chou-fleur et brocoli gratinées

• Laver et brosser les pommes de terre
• Pour la cuisson au micro-ondes, à l’aide d’une fourchette percer les pommes de terre plusieurs fois
• Placer les pommes de terre dans une assiette ou un cuit pomme de terre dans le micro-ondes
• Cuire pendant pendant 4 minutes à pleine puissance
• Planter un couteau dans une des pommes de terre pour voir si elles sont cuites, si ce n’est pas le cas, refaire cuire par séquences de 2 minutes puis retester.
• Préchauffer le four à 210° C – Th. 7
• Mettre de l’eau salée dans une casserole et porter à ébullition
• Éplucher au besoin les bouquets de chou-fleur et de brocoli.
• Une fois à ébullition, ajouter les bouquets dans une casserole et couvrir d’eau salée (on peut envisager une cuisson à la vapeur pour le brocoli, c’est encore meilleur) pendant environ 15 minutes.
• Égoutter les choux, réserver le brocoli dans un bol et mettre le chou-fleur dans un presse-purée ou un moulin à légume
• Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur
• À l’aide d’une cuiller à café, creuser la chair des pommes de terre afin d’en faire des barquettes avec un petit 5 millimètres d’épaisseur
• Ajouter la chair de pomme de terre récupérée dans le moulin à légume
• Placez les coquilles de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie
• Passer au moulin la chair de pomme de terre et le chou-fleur pour en faire une purée
• Ajouter à la purée la crème fraiche, du sel, du poivre, de la noix de muscade, la ciboulette
• Incorporer la moitié du fromage
• Garnir les coquilles de pomme de terre du mélange de pommes de terre – choux-fleurs
• Insérer de petits bouquet de brocoli au dessus et parsemer du reste de fromage
• Mettre au four et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu (vous pouvez aussi terminer la cuisson au micro-ondes, mais ce sera sans la couleur dorée)