omelette au four : la recette
Avec cette omelette au four, on peut ajouter une nouvelle pierre à notre édifice : différences entre omelette, tortilla ou frittata . Cette omelette au four n’est pas une frittata, car elle n’est pas saisie à la poêle pour terminer sa cuisson dans un four. Par contre, nous sommes proche des tortilla de patatas 🙂
Après tout qu’importe le nom. Ce qui est important c’est ce que nous avons au final dans notre assiette, non ?
On pourrait poser cette question à Christine Carpentier ou à Magali Hardy qui nous ont toutes les 2 demandé notre recette respectivement dans notre page Facebook et dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux.
Voici donc notre recette d’omelette au four pour 4 personnes
Ingrédients pour de l’omelette au four
- 100 g de pommes de terre « vapeur »
- 100 g d’oignon rouge
- 80 g de lardons
- 120 g de cheddar (non râpé)
- 20 g de beurre
- 6 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- huile
- 1⁄2 cuillère à café de sel
- poivre
Préparation de l’omelette au four
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en cubes
- Éplucher et hacher finement l’oignon rouge
- Couper 100 g de cheddar en petits cubes et râper le reste
- Chauffer une petite casserole d’eau salée, quand elle bout ajouter les pommes de terre et les faire cuire 3 minutes puis les égoutter
- Dans un plat à gratin, faire griller à sec (sans graisse) les lardons 5 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés et les réserver sur une feuille de papier absorbant (ne pas mettre la sauteuse au lavage)
- Dans la même sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les oignons
- Après 3 minutes de cuisson ajouter les cubes de pommes de terre et laisser cuire 7 minutes de plus en remuant de temps à autres (jusqu’à ce qu’ils soient tendres)
- Dans une terrine, battre les œufs, la crème, le sel et le poivre avec une fourchette et ajouter les dés de cheddar
- Ajouter la préparation oeufs dans le plat à gratin en veillant à ce que le cheddar soit réparti de manière homogène
- Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson (jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise au coeur)
- Parsemer de cheddar râpé et remettre une minute au four (le cheddar doit être bien fondu)
- Servir chaud
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