Marmelade d’oranges à la coriandre
Ingrédients de la marmelade d’oranges à la coriandre maison
- 1 kg d’oranges
- 2 citrons
- 2 l d’eau
- 1,5 kg de sucre
- 3 cuillers à soupe de coriandre écrasée
- 75 ml de Triple sec (ou de Cointreau)
Préparation de la marmelade d’oranges à la coriandre
- Rincer les oranges et les citrons à l’eau chaude et donner leur un coup de brosse.
- Couper en 2 les oranges et les citrons puis les émincer en fines demi-rondelles en retirant les pépins (les pépins sont mis dans une mousseline ou une boule à épices).
- Mettre oranges, citrons et pépins dans un saladier, couvrir d’eau et laisser tremper une nuit.
- Verser l’eau et les fruits dans une bassine et porter à ébullition. Laissez cuire 45′ à 1 h (la préparation doit réduire de moitié environ).
- Ajouter le sucre et laisser l’ébullition reprendre.
- Ajouter la coriandre.
- Laisser cuire une dizaine de minutes puis retirer la bassine du feu avant d’ajouter l’alcool.
- Remplir les pots ébouillantés au préalable de la marmelade d’oranges à la coriandre et couvrir
