filets de poison vapeur (merlan, lieu noir, Saint-Pierre…)
Cette recette de filets de poison vapeur s’adapte à la cuisson des poissons blancs : merlan, lieu noir, Saint-Pierre… Pour l’accompagner nous avions choisi une sauce mousseuse.
C’est dans le groupe de Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que Antoinette Bellais et Colette Bourine nous ont demandé la recette mais aussi encoreuneetoile sur le compte Instagram de mémé Moniq.
Voici donc notre recette de filets de poison vapeur (merlan, lieu noir, Saint-Pierre…) pour 4 personnes.
Ingrédients pour des filet de poison vapeur (merlan, lieu noir, Saint-Pierre…)
- 4 filets de poisson blanc
- 2 petits poireaux ou 1 gros
- 1 cuiller à café de curry
- 1 citron vert
- 1 cuiller à soupe de crème fraîche liquide
- Huile d’olive
- Quelques branches de coriandre
- Sel et poivre
Préparation des filet de poison vapeur (merlan, lieu noir, Saint-Pierre…)
- Éplucher, retirer les extrémités et rincer les poireaux
- Couper le poireau en fines rondelles
- Faire cuire le poireau 15 minutes à la vapeur
- Mélanger les poireaux cuits à la crème
- Zester le citron et hacher les zestes
- Découper 4 carrés de papier sulfurisé pour faire des papillottes
- Répartir les poireaux sur les papillotes pour faire un lit
- Déposer les filets de poisson sur le lit de poireau
- Saupoudrer de curry et de zestes de citron
- Saler et poivrer
- Arroser chaque filet de poisson d’un peu d’huile
- Fermer les papillotes
- Cuire les papillotes 15 minutes à la vapeur
- Laver la coriandre, découper les feuilles et les ciseler
- Ouvrir les papillotes et saupoudrer de coriandre
- Servir en nappant de sauce mousseuse
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