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émincé de veau au gingembre et citron vert

Nous avions besoin d’une recette de veau dans notre menu. Ce fut l’émincé de veau au gingembre et citron vert qui a été choisi… pour diner un soir de la semaine. 

Steph‏ depuis le compte Twitter d’@mememoniq nous demande cette recette de veau ainsi que Chlag Ytir depuis le groupe Facebook Fait maison «La recette svp😊😊😊».

Passons la recette de notre émincé de veau au gingembre et citron vert pour 4 personnes.

Ingrédients pour de l’émincé de veau au gingembre et citron vert

• 600 g d’escalope de veau
• 200 g de riz
• 3 feuilles de laurier
• 2 centimètre de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 4 gousses de cardamome
• 2 oignons
• 20 g de beurre
• 2 cuillers à soupe d’huile (pour cuisson)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre
• 2 cuillers à soupe  de citron vert
• Basilic

Préparation de l’émincé de veau au gingembre et citron vert

• Mettre dans une casserole le double de volume du riz en eau
• Saler et ajouter les feuilles de laurier et porter l’eau à ébullition
• Verser le riz et cuire à feu doux à couvert (voir la durée sur votre paquet de riz)
• Égoutter le riz et le réserver au chaud
• Émincer le veau en bâtonnets de 1 à 2 cm de large environ
• Peler le gingembre
• Éplucher les ails et les oignons et les émincer
• Concasser la cardamome
• Dans une poêle ou une sauteuse, mettre le beurre à chauffer
• Saisir les oignons dans le beurre fondu à feu moyen en remuant de temps à autre
• Dans une grande poêle, mettre l’huile à chauffer à feu vif
• Saisir l’émincé de veau pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement
• Réserver la viande au chaud
• Remplacer la viande par le gingembre râpé et l’ail
• Ajouter la cardamome et la crème fraîche
• Mélanger la sauce de façon homogène et porter la sauce à ébullition
• Remettre la viande dans la sauce
• Saler, poivrer et ajouter le basilic et le jus de citron
• Mélanger avant d’ajouter les oignons
• Réchauffer l’ensemble
• Servir l’émincé de veau en l’accompagnant du riz au laurier

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