confiture de cerises à la menthe
Cette recette de confiture de cerises à la menthe manque à la série des recettes que nous avons utilisé suite à notre récolte de cerises.
Elle permet de changer de la traditionnelle confiture de cerises, de la marmelade de cerise ou de la confiture de griottes !
En publiant cette recette nous répondons également à la demande de Vivie Dedit dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous : «Bonjour, je peux avoir la, recette svp?».
Voici donc notre recette de confiture de cerises à la menthe.
Ingrédients pour de la confiture de cerises à la menthe
- 1 kg de cerises dénoyautées (environ 1,5 kg de cerises avec les noyaux)
- 10 feuilles de menthe
- 1 citron
- 1 kg de sucre
Préparation de confiture de cerises à la menthe
- Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (réserver éventuellement les noyaux que l’on peut placer dans une étamine et ajouter à la macération et pendant la cuisson)
- Laver les feuilles de menthe
- Dans un grand saladier ou une bassine à confiture mettre les cerises avec le sucre, le jus du citron et les feuilles de menthe
- Laisser macérer une nuit.
- Mette la bassine avec les fruits et le sucre sur le feu et portez à ébullition la confiture
- Enlever les feuilles de menthe si vous ne voulait pas un goût trop mentholées sinon vous pouvez les retirer plus tard selon votre goût
- La confiture est cuite lorsqu’une la température de cuisson est de 105° C sinon, utilisez la technique de l’assiette froide : on place une assiette au frigo, on la sort à la fin de cuisson et on laisse tomber une goutte dessus, si elle fige, la confiture ou la marmelade est prise
- Stériliser les pots à confiture en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier (ou stériliser les pots au four)
- Remplir les pots de confiture à l’aide d’une louche en veillant que le dessus soit lisse
- Fermer les bocaux avec un couvercle et les retourner une fois fermé ou laisser refroidir puis recouvrir les pots de papier cellophane
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