confiture de cerises
Lors de la publication de la recette de marmelade de cerises, on vous expliquait la différence entre marmelade et confiture… donc, voici notre recette de confiture de cerises cette fois !
Évidemment, cette recette est à rapprocher de notre confiture de griottes déjà en ligne (qui au passage est plus une marmelade qu’une confiture).
Anne Marie Warsage nous dit : «Bonjour je peut avoir la recette svp merciiiii 🍒🍒» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, donc comme promis nous préparons la recette et nous la publions dans ce blog !
Voici donc notre recette de confiture de cerises.
Ingrédients pour de la confiture de cerises
- Cerises
- Le poids en sucre des cerises équeutée et dénoyautés
- Le jus d’un citron
Préparation de la confiture de cerises
- Laver et équeuter les cerises
- Les égoutter dans une passoire et les dénoyauter
- Peser les fruits et peser un poids de sucre équivalent à celui des fruits
- Verser le sucre dans la bassine à confiture avec ¼ de litre d’eau par kg de sucre
- Cuire au grand perlé (degrés de cuisson du sucre). Nous utilisons un thermomètre et le grand perlé est selon les sources à 106° C ou 115° C – nous avons choisi 107° C– (sans thermomètre, utilisez la technique de l’assiette froide : on place une assiette au frigo, on la sort à la fin de cuisson et on laisse tomber une goutte dessus, si elle fige, la confiture ou la marmelade est prise)
- Plonger les cerises dans le sirop et ajouter le jus de citron
- Laisser cuire jusqu’à ce que les cerises deviennent translucides
- Stériliser les pots à confiture en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier (ou stériliser les pots au four)
- Retirer les cerises avec une écumoire et les répartir dans les pots
- Faire cuire une seconde fois le sirop au grand perlé
- Répartir sur les fruits
- Fermer les bocaux avec un couvercle et les retourner une fois fermés ou laisser refroidir puis recouvrir les pots de papier cellophane
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉