bredele : macarons à l’amande
Hoplà comme on dit en Alsace… on continue avec nos bredele et c’est au tour des macarons à l’amande (nous avons préféré ce titre à celui qui était indiqué de pain d’épices blanc pour ces Wissi labkiechle !
Pour ceux qui recherche d’autres idées de bredele, on rappelle que nous avons une page dédiée à la préparation des bredele avec nos recettes de bredele en ligne.
Audrey Gatin dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous indique «La recette m’intéresse ? Est elle sans gluten?».
Comme nous lui avons répondu, oui, c’est une recette de bredelle sans gluten ! C’est à signaler 😉
Elle n’est pas la seule à avoir demandé la recette… C’est le cas de beabosert depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ou encore de Petite Duss et Audrey Gatin dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie ?.
Voici donc notre recette de macarons à l’amande.
Ingrédients pour des macarons à l’amande
- 400 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 400 g d’amandes en poudre
- 100 g de mélange d’orange et de citron confits
- 40 g de cerises confites
- 20 g d’angélique confite
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Le zeste d’un demi citron
Préparation pour des macarons aux amandes
- Couper les fruits confits en petits morceaux
- Mettre les blancs d’œuf avec le sucre glace dans une casserole et chauffer en fouettant (avec un fouet 😉 sans s’arrêter jusqu’à 55° (mieux vaut avoir un thermomètre)
- Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
- Verser le mélange des blancs d’œufs dans le bol d’un batteur afin de battre les blancs en neige
- Une fois qu’ils sont bien fermes ajouter les fruits confits (en réserver pour déposer sur le dessus des biscuits), la cannelle, les zeste et l’amande
- Préparer une tôle de cuisson avec du papier sulfurisé (papier cuisson)
- Déposer sur la tôle des boules de 2 cm de diamètre de pâte réalisées à l’aide de 2 cuillères à café
- Déposer sur chaque biscuit un morceau de fruit confit
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes (les biscuits restent relativement clairs)
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