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soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage

Une soupe de chou-fleur… Oui, mais comme ce n’est pas un velouté, la consistance risque d’être trop liquide pour certain, donc l’idée est d’ajouter des croûtons au fromage dans la soupe. Cela donne au final une soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage.

Valerie Baska nous demande cette recette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) tandis que carole.1er dit : «Je veux bien la recette?!!!😁» dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage

• 1⁄2 chou-fleur
• 1 pomme de terre moyenne à soupe à frite, purée
• 1⁄2 oignon
• 3⁄4 de litre de bouillon de volaille
• 80 g d’emmental (gruyère, Comté…) râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 à 8 tranches de baguette de 1 cm d’épaisseur ou plus, si vous aimez les croûtons
• 1⁄2 cuillère à café de cumin moulu
• sel et poivre

Préparation de la soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage

• Nettoyer le choux-fleur et couper des fleurettes de taille moyenne
• Éplucher la pomme de terre et le couper en gros cubes
• peler l’oignon puis l’émincer
• Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur ou dans une cocotte
• Ajouter l’oignon et le faire revenir, puis ajouter la pomme de terre, les fleurettes de chou-fleur ainsi que le cumin et mélanger
• Verser le bouillon, le sel et fermer l’autocuiseur (ou couvrir la cocotte) Faire cuire 12-15 minutes à partir du chuchotement de la soupape en autocuiseur ; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes
• Découper les croûtons (les nôtres étaient gros, 1,5 cm de côté parait être la bonne dimension)
• Disposer les croûtons sur une plaque allant au four couverte de papier d’aluminium
• Préchauffer le four en position grill
• Laisser tiédir un peu la soupe puis mixer à l’aide d’un mixer plongeur
• Incorporer progressivement à la soupe environ 50 g de fromage (il doit fondre et se mélanger à la soupe)
• Passer les croûtons sous le grill, les retourner, les parsemer le fromage restant et remettre sous le grill en surveillant que le fromage fonde, mais ne grille (noircisse) pas
• Servir dans des assiettes ou des bols, garnir avec quelques croûtons et poivrer légèrement

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