raviolis de courgette aux épinards
Pas bien difficile cette recette de raviolis de courgette aux épinards mis en dehors du pliage et peut-être de la cuisson qu’il est possible de réaliser au cuit vapeur, au micro-ondes, au four ou dans une poêle à feu doux. Toutefois, l’accessoire certainement indispensable est une mandoline !
Comme Kevin Segura nous a demandé la recette dans Foodreporter, donc, on s’exécute 🙂
Ingrédients pour les raviolis de courgette
- 4-5 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 g de poulet (blanc)
- 500 g épinards hachés surgelé
- 250 g mascarpone
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petite poignée de feuilles de basilic frais (peut se remplacer par du sec)
- sel et poivre
- éventuellement : sauce blanche
Recette des raviolis de courgette
- Couper les extrémités des courgette après les avoir passées sous l’eau et essuyées.
- Couper les en deux moitiés dans le sens de la longueur.
- Régler la mandoline pour faire des tranches complètes le plus fin possible. Si les tranches sont trop épaisses, elles casseront lors du pliage.
- Découper la courgette en longues bandes plates (60-70 bandes n’a rien de surprenant).
- Émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail avec une pincée de sel et faire revenir environ 5 minutes.
- À l’aide d’un mixer ou d’un robot ménager, hacher le poulet finement auquel l’oignon et l’ail « cuit » sont ajoutés.
- Dans un blog, ajouter les épinards « essoré », le poulet , les épinards , le sel , le poivre, le basilic et le mascarpone et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Sur le plan de travail, faire chevaucher légèrement 2 bandes de courgette. Placer 2 autres bandes se chevauchant également en croix, perpendiculairement aux 2 premières
- Mettre une cuillère de l’appareil (du mélange) au centre de la croix.
- Rabattre les extrémités des bandes de courgettes du dessous sur le centre du raviolis.
- Faire de même avec les extrémités des dernières bandes.
- Fixer à l’aide d’un cure dent.
- Cuire à la vapeur les raviolis pendant environ 4 minutes (non testé) ou quelques minutes au micro-ondes (7′ à 60 % dans notre cas) ou dans une poêle à feu doux (une demi-heure environ). La courgette doit être tendre.
- Déguster sans tarder éventuellement accompagné d’une sauce blanche ou d’une autre de votre choix. Disposer éventuellement de quelques feuilles de basilic réservées pour le décor.
