gâteau de semoule oriental : basboussa ou kalb el louz ?
La semaine dernière nous avons préparé un gâteau de semoule oriental. Avantage de publier en amont les images de nos plats, pâtisserie… Nous avons appris que cela s’appelait un gâteau boussboussa (on trouve aussi basboussa ou besboussa) à moins que ce ne soit un kalb el louz (on pencherait pour cette version), c’est-à-dire du gâteau de semoule oriental au sirop. C’est un dessert de ramadan qui se prépare également lors des mariages et c’est la marier qui le prend chez son mari !
Autant le mentionner tout de suite ce gâteau de semoule n’a rien à voir avec les gâteaux de semoule traditionnels de chez nous !
En tout cas, la recette tente plus d’un internaute puisque la recette a été demandé par Ludivine Aroua depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et plusieurs fois dans le groupe Facebook que nous venons d’intégrer : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Gervais Eliza Millon, Valérie Palmeri, Christelle Lavidalie et Naziha Jerbi.
Voici donc notre recette de gâteau de semoule oriental, basboussa ou kalb el louz pour 6 personnes.
Ingrédients pour du gâteau de semoule oriental, basboussa ou kalb el louz
- 150 ml de miel
- 1 citron bio
- 6 cuillers à soupe de fleur d’oranger
- 2-3 yaourts de brebis
- 300 g de semoule à couscous grain moyen
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre + pour graisser le plat
- 1 sachet de levure chimique
- 15 amandes environ
Préparation d’un gâteau de semoule oriental, basboussa ou kalb el louz
- Laver, sécher et zester le citron
- Mettre 250 ml d’eau dans une casserole et ajouter le miel et les zestes
- Porter à frémissement et retirer du feu
- Ajouter 3 cuillers à soupe de fleur d’oranger et réserver le contenu de la casserole
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Faire fondre le beurre
- Dans une terrine, mélanger la semoule, le yaourt, le sucre, le beurre fondu, le reste de fleur d’oranger et la levure
- Graisser un plat de cuisson (25 x 18 cm environ)
- Verser la semoule dans le plat, lisser et tasser la surface
- Quadriller la surface de la pâte avec un couteau et placer au centre de chaque carré une amande
- Enfourner et laisser cuire le gâteau 30 minutes environ (il doit être doré)
- À la sortie du four arroser avec le sirop au miel qui est réservé
- Laisser reposer 1 heure avant de servir
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
Commentaires
Nous, on appelle ça basboussa
Mais sûrement c’est pareil.
On se doutait bien que cela portait un nom spécifique mais on ne savait pas lequel ! Merci pour cette information 😉
Bonjour, je ne sais pas de quand date cette recette mais pour être marié à un algérien le gâteau en photo c’est kalb el louz traduisez coeur d’amande. Il se prépare avec une farce à l’amande à l’intérieur poudre d’amande mélanger à de l’eau de fleur d’oranger. Et TOUS LES GÂTEAUX ORIENTAUX se font avec de la semoule de blé fine ou moyenne et non la semoule du couscous qui comme son nom l’indique est réservé au couscous. La basboussa quand à elle se réalise avec des oeufs que l’ on fouette au batteur dans lequel on rajoute sucre et farine.
Merci pour ces renseignements…