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Entrée végétarienne ou assiette de crudités

Ingrédients (au choix) pour une entrée végétarienne ou assiette de crudités

• Salade
• Chou-fleur
• Carottes
• Cèleri rave
• Tomates
• Concombre
• Chou
• Betterave rouge cuite
• Radis
• Melon
• Agrumes : pamplemousse, orange, etc.
• Pâtes cuites
• Riz cuit
• Pommes de terre cuite
• Légumes secs : lentilles, pois chiches, haricots…

Pour la sauce vinaigrette

• Huile
• Vinaigre
• Sel
• Poivre

Remarque : on peut utiliser des restes.

Matériel

• Couteaux
• Rasoir à légumes ou couteau économe
• Planche à découper
• Jatte ou bol
• Cuiller
• Râpe à légumes (mandoline) pour râper les carottes
• Coupe tomates

Les entrées végétariennes (assiette de crudités) sont le plus souvent assaisonnées à la sauce vinaigrette, parfois à la rémoulade, ou accompagnées de mayonnaise.

Recette de l’entrée végétarienne ou assiette de crudités

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients

Préparer la salade (légumes feuille)

• Couper quelques feuilles de salade (1 à 2 par personne)

Préparer le chou-fleur

• Donner un coup de couteau à la base des grosses côtes blanches
• Casser les côtes à la main

• Découper les bouquets avec la pointe d’un couteau
• Les redécouper pour les rendre plus petits
• Laver à l’eau froide les feuilles de salade et les bouquets de chou-fleur dans un évier

• Les sortir avec délicatesse de l’évier et les secouer
• Déposer les feuilles et bouquets sur un torchon afin qu’ils s’égouttent

Préparer les carottes et radis (légumes racine)

• Éplucher les carottes (nous en avons épluché trois)
• Laver les carottes

• Râper les carottes dans un bol

• Découper la petite racine des radis et les feuilles en laissant quelques millimètres
• Laver les radis

Préparer le concombre

• Selon le nombre de personnes, couper une partie du concombre (une dizaine de centimètres pour 4 personnes)
• Couper le bout
• Éplucher le concombre (il est possible d’alterner les zones épluchées et non épluchées)
• Passer le concombre sous l’eau
• Trancher le concombre en rondelles

Préparer les tomates

• Laver les tomates (une par personne)
• Enlever le bout vert

• Découpez les tomates avec un coupe tomates

• Ou les couper en quartier
• Enlever les graines

Pour les légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots)

• Nous avons utilisé un reste de lentilles déjà cuites.

Préparer la vinaigrette

• Mettre du sel et du poivre
• Ajouter une cuiller à soupe de vinaigre
• Mélanger avec une cuiller ou une fourchette (le sel devrait « fondre »)
• Mettre deux cuillers à soupe d’huile
• Bien mélanger

• On peut présenter les légumes joliment dans un plat ou les répartir dans les assiettes

• Avant de servir :
  • Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
  • Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
• À table !

Remarques :

• Penser à conserver les épluchures si vous possédez des rongeurs comme nos cochons d’Inde.
• Cette recette est rapide à réaliser.
• Nous adorons les crudités alors nous ne pouvions qu’aimer.

Nous avions une invitée de marque : Mémé Moniq 🙂

Notre prochaine recette sera un gâteau : un quatre-quarts, mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants.