cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil (Pastis)
Nous avions déjà testé une autre recette au Ricard ou au Pastis (à l’apéritif anisé diront nous 😉 Mais, celle ci, des cuisses de poulet mijotées au Ricard et accompagné de fenouil forme un ensemble cohérents.
Notez que vous pouvez évidemment utiliser du Pastis à la place du Ricard selon ce que vous avez chez vous !
C’est dans le groupe Facebook Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. queJoëlle Martinon et Sylvie Zénitude nous ont réclamé la recette.
Voici donc notre recette de poulet mijotées au Ricard et fenouil pour 4 personnes.
Ingrédients pour des cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil
- 4 cuisses de poulet
- 400 g de fenouil
- 1 oignon
- 100 ml de Ricard ou de Pastis
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 étoile d’anis étoilé (optionnel)
Préparation de cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil
- Peler et émincer l’oignon
- Nettoyer les fenouils (retirer les feuilles extérieures si elles sont abimées, coupé le bas et les tiges vertes… ) et les découper en quartier
- Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile
- Faire dorer à feu vif les cuisses de poulet sur toutes les faces
- Réserver la viande et la remplacer par l’oignon
- Saisir à feux plus doux et dès que l’oignon est doré, remettre la viande
- Verser l’alcool (Ricard ou Pastis) et flamber avec une allumette (si rien ne flambe, il est possible que les vapeurs d’alcool soient déjà échappées)
- Ajouter les morceaux de fenouil dans la sauteuse
- Saler et poivrer
- Verser le bouillon et éventuellement l’anis étoilé
- Porter à ébullition et baisser le feu (laisser juste frémir)
- Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ
- Vérifier l’assaisonnement et servir
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