boeuf à la crème d’oseille
On aime de temps à autre utiliser l’oseille en cuisine mais jamais avec du boeuf jusqu’à ce boeuf à la crème d’oseille.
Si Benoit Grandsare nous a demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, les 5 autres demandes proviennent du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).
Nous avons préparé ce plat dans une mijoteuse (slow cooker) mais vous pouvez aussi le réaliser au cocotte. Nous fournirons les 2 explications. Notez que pour l’autocuiseur, il est possible de réduire les quantités de liquide à 300 ml chacune.
Voici donc notre recette de boeuf à la crème d’oseille pour 4 personnes que nous avons accompagné de pommes de terre sautées.
Rien n’empêche d’en préparer un peu plus et de la congeler ou de le stériliser… pour une autre fois !
Ingrédients pour du boeuf à la crème d’oseille
- 600 g de boeuf à « bouguignon »
- 20 g de beurre clarifié
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 500 ml de vin blanc
- 2O cl de crème fraîche liquide
- 300 g d’oseille hachée
- Sel et poivre
Préparation du boeuf à la crème d’oseille
- Préparer un bouillon d’1/2 l d’eau avec les cubes
- Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les morceaux de boeuf
- Si vous utilisez un slow cooker, mettre la viande dans la cuve – Déglacer la cocotte avec un peu de vin blanc et verser dans la cuve
- Ajouter le bouillon, le vin blanc, saler et poivrer
- À la mijoteuse, prévoir 5 h de cuisson à basse température et en cocotte laisser cuire 3 h 30 sans couvercle
- Égoutter la viande et la réserver au chaud
- Incorporer la crème fraîche au bouillon (verser dans une casserole si vous utilisez la mijoteuse)
- Laisser réduire au 2/3 environ
- Ajouter l’oseille et laisser mijoter 5 minutes
- Servir la viande et la sauce à l’oseille
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
