quenelles de lentilles corail et riz comme accompagnement

Il est assez rare que nous publions un accompagnement « seul ». Mais, ce sera la cas pour ces quenelles de lentilles corail et riz. Nous l’avons préparé pour accompagner du poisson : du lieu noir poêlé au vin blanc 🙂
Cette recette associant les lentilles corail et le riz intéresse _debinkfit ainsi que marmotte_gourmande_14 qui ont fait toutes les 2 leur demande sur Instagram.
À notre tour de jouer pour expliquer notre recette de quenelles de lentilles corail et riz pour 3-4 personnes
Ingrédients pour des quenelles de lentilles corail et riz
- 100 g de lentilles corail
- 100 g de riz
- 1 oignon rouge de préférence
- 1 oeuf
- 1 pincée de paprika
- sel et poivre
- huile d’olive
Préparation des quenelles de lentilles corail et riz
- Dans une casserole, porter de d’eau à ébullition
- Ajouter les lentilles et le riz et laisser cuire 15 minutes environ
- Peler et émincer finement l’oignon
- Égoutter les lentilles et le riz et réserver dans une terrine
- Ajouter l’oignon, l’oeuf, le sel, le poivre et saupoudrer de paprika
- Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène
- Dans une sauteuse mettre de l’huile à chauffer
- Garnir une assiette de papier absorbant
- À l’aide de 2 cuillers à soupe former des quenelles que l’on dépose au fur et à mesure dans l’huile bien chaude, afin de les cuire quelques minutes sur chaque face
- À l’aide d’une araignée ou d’une écumoire, récupérer les quenelles cuites et les déposer sur le papier absorbant dans l’assiette
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