pain aux 5 céréales aux noix
Troisième pain de la série de recettes de pain maison en cours : le pain aux 5 céréales aux noix après notre pain à la pomme de terre et le pain fermier. On peut facilement transformer cette recette en pain aux 5 céréales aux noisettes.
Ils nous reste à publier les pains marocain à la farine d’orge et le pain aux olives et jambon.
Pour cette recette de pain, seuls les membres du groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) semble s’être mobilisé pour nous demander la recette avec les requêtes de Brigitte Luc Martin, Claudie Mahillon, Lucienne Scozzafave ou Mimie Lechat.
Voici donc notre recette de pain aux 5 céréales aux noix pour un pain d’1 kg environ.
Ingrédients pour un pain aux 5 céréales aux noix
- 380 ml d’eau tiède
- 600 g de farine 5 céréales
- 2 cuillers à café de sel
- 2 cuillers à café de sucre ou de miel
- 3,5 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
- 40 g de noix (noisettes si l’on désire un pain aux 5 céréales aux noisettes)
- 1,5 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)
Préparation du pain aux 5 céréales aux noix à la machine à pain
- Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine, puis l’huile
- Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre et la levure
- Au bip en fin de pétrissage ajouter les noix
- En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
- Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
- Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
- Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
- Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
- Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
- Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse
Préparation du pain aux 5 céréales aux noix à la main
- Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
- Mettre tous les ingrédients secs (la farine, le sucre et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
- Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
- Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
- En fin de pétrissage, ajouter les noix
- Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
- Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
- Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
- Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
- Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
- Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
- Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse
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