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Œufs à la neige au micro-ondes

C’est Catherine qui demande la recette des oeufs à la neige au micro-ondes depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Voici ce que nous avons fait.

Ingrédients

• Oeufs à la neige
  • 5 blancs d’oeufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1 poncée de sel

• Crème anglaise
  • 1/2 l de lait
  • 5 jaunes œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Recette des œufs à la neige

Pour la crème anglaise :

• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille, pendant 4 à 5 mn, puissance maximum.
• Pendant ce temps, travaillez (mélangez) au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Versez le lait bouillant petit à petit sur ce mélange, en fouettant.
• Mettez au micro-ondes 2 à 4 mn, puissance maximum en fouettant toutes les 15 s (jusqu’à ce que la crème devienne velouté).
• Verser la crème anglaise dans le plat de présensation

Pour les oeufs à la neige

• Battez les blancs en neige ferme avec le sucre glace et une pincée de sel.
• Sur une assiette, disposez en couronne 6-8 cuillères à soupes de blancs, puis faites-les cuire 40 s à 1 mn, puissance moyenne (50 %). Le blanc est cuit s’il est ferme au toucher.
• Recommencez l’opération autant de fois que nécessaire.
• À l’aide d’une écumoire, disposez les blancs sur la crème anglaise.

Servez frais.