Pesto de noix
À l’origine, le pesto est une préparation culinaire italienne à base de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de parmesan râpé.
En général, le pesto est utilisé pour parfumer les gnocchi ou des pâtes. Mais, certains l’utilisent dans des pizzas, avec du carpaccio ou des steaks.
De nombreuse variantes du pesto d’origine existent. La plus célèbre est certainement le pistou, cher à nos amis provençaux (généralement, il est préparé sans pignons) que l’on retrouve dans la soupe au pistou.
Parmi les autres variantes du pesto, on peut se faire un pesto à la tomate fraîche ou sèche, remplacer le basilic par des épinards ou les pignons de pin par des amandes.
Le pesto au noix en est une autre… c’est cette recette que l’on nous demande suite à la diffusion dans FoodReporter de nos pennes au pesto de noix.
Voici donc comment réaliser le pesto qui accompagnera vos pâtes.
Ingrédients du pesto de noix
- 2 bouquet de basilic ou 2 cuiller à soupe de basilic sec
- 80 g de cerneaux de noix
- 80 g de parmesan ou de pecorino
- 5 cuiller à soupe d’huile d’olive
- poivre
Préparation du pesto de noix
- Faire cuire vos pâtes et pendant ce temps :
- Effeuillez si besoin le basilic
- Mixer le basilic, les noix et le fromage (nous avons utilisé un mini hachoir)
- Mettre l’appareil dans un bol
- Ajouter et mélanger avec l’huile
- Poivrer
- Ajouter et incorporer 3 à 4 cuiller à soupe d’eau de cuisson des pâtes
Les pâtes doivent être cuites, égoutter-les, ajouter le pesto de noix et servir !
Bon appétit 😉
