Pâte de spéculoos
Le spéculoos est un biscuit traditionnel des Pays-Bas, de la Belgique et du nord de la France. Il accompagne souvent le café.
La pâte à base de ce biscuit est idéal pour remplacer le beurre de cacahuètes ou la pâte à tartiner choco-noisettes au petit déjeuner, au goûter… et l’on connait des gourmands à la maison qui le mange à la petite cuiller à n’importe quelle heure 😉
Ingrédients pour de la pâte de spéculoos
- 200 g de spéculoos
- 50 g de beurre en pommade
- 9 cl de lait
- 60 g de sirop de glucose
- 100 g de chocolat blanc
Recette de la pâte de spéculoos
- Réduire en poudre les spéculoos dans un mixer.
- Dans une terrine, mélanger les spéculoos et le beurre.
- Dans, une casserole, porter à ébullition le lait avec le sirop de glucose.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le chocolat : le mélange doit être homogène.
- Rajouter les spéculoos aux mélange précédant.
- Verser la pâte dans un pot ébouillanté, fermer et étiqueter.
Cette pâte se conserve environ trois semaines au réfrigérateur.
Lors de son passage, nous avons fait déguster à une amie Australienne d’Yseult cette préparation… De retour dans l’hémisphère sud, Steph nous demande la recette… Aussi, pour elle, la voici en anglais
- 200g biscuit Spéculoos
- 50 g butter
- 9 cl milk
- 60 g Glucose syrup
- 100 g white chocolate
Recipe speculoos butter
- Cut the biscuit powder using a blender, then add the butter and mix.
- In a saucepan, heat milk and glucose syrup, then pour the boiling milk over the white chocolate. Stir until blended. Add this mixture to the biscuit and mix well.
- Put into a clean glass jar, close it and let it cool to room temperature. Once cooled, you can keep the dough in the refrigerator for 3 weeks
