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pain au maïs

pain au maïs
pain au maïs

Depuis le milieu du mois de décembre nous devions publier nos recettes de pains dont celle du pain au maïs ! C’est chose faite aujourd’hui ! On l’ajoute à nos recettes de pains 😉

Si Patrice Sanchez, Marie-Jeanne Perez et Fabie Sombe nous réclame la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ; Mumu Lamue, Marie-Jeanne Perez de nouveau, Gilles Warychom et Myriam Ferandon Dumery eux ont fait leur demande dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq 😉

Les dernières demandes se trouvent dans dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de pain maison au maïs.

Ingrédients pour un pain maïs

  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 cuiller à soupe d’huile (de maïs de préférence)
  • 5 cuillers à soupe de lait à température ambiante ou tiède (peut être remplacé par de l’eau)
  • 280 g de farine blanche T55
  • 100 g de polenta fine
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2,5 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
  • 1,5 cuiller à café de sucre
  • 1 cuiller à soupe de polenta moyenne si possible (sinon de la fine)
  • 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain maïs à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau et le lait dans la cuve de la machine, puis l’huile
  • Ajouter les ingrédients secs : la farines et la polenta fine, le sel, le sucre et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain (dans ce cas, avant la cuisson environ 3/4 h avant la fin du cycle enduire la pâte d’eau et saupoudrer de polenta moyenne), soit seulement faire pétrir et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le déposer sur une tôle de cuisson farinée et former le pain selon vos souhaits
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enduire la pâte d’eau et saupoudrer de polenta moyenne avant d’enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain maïs à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et le lait près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine, la polenta, le sucre et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage, ajouter les graines de lin
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le déposer sur une tôle de cuisson farinée et former le pain selon vos souhaits
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enduire la pâte d’eau et saupoudrer de polenta moyenne avant d’enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

pain au maïs
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